Beskrivelse:
Mycket kan hända vid urtagningen, flåningen, hängningen, styckningen, infrysningen och upptiningen, som starkt påverkar kvalitén på ditt älgkött. En nyfälld älg är en förstklassig råvara och för att lyckas hela vägen ut och servera en riktig delikatess måste man göra rätt och tänka rätt, hela vägen från passningen till köket.
Med den här boken lär du dig hanterar köttet. Det är en bok om viltköttets hantering i form av sjutton lektioner i tre olika klassrum: i skogen, i slakt-boden och i köket. Detta är LASSES VILTSKOLA. Detta gäller inte enbart älg utan även för andra större hjortdjur, såsom kronhjort, dovhjort och ren.
Inb. Ill i färg 126 sid